Come dalle antiche tradizioni il nostro impasto, "Impasto Madre" si tramanda da 4 generazioni e ha una lievitazione naturale di 48 ore con farine naturali senza additivi.
La gradazione è una W200. La pizza tende ad essere sottile, soffice, croccante e digeribile. Gli ingredienti utilizzati sono acqua, farina, olio d'oliva e sale.
In cucina e pizzeria vengono utilizzati prodotti freschi e di alta qualità, ben riconoscibili al palato.